食品科技领域世界一流英文刊建设之路探索<sup><xref ref-type=

doi:10.16510/j.cnki.kjycb.20220816.018

科技与出版

2022, Vol. 41

Issue (8): 137-146 DOI: 10.16510/j.cnki.kjycb.20220816.018

学术探索

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食品科技领域世界一流英文刊建设之路探索^*

王晓云^1）,孙勇^1,）^2,）^✉,王佳红^2）,梁安琪^2）

^1）中国食品杂志社《食品科学》编辑部，100068，北京
^2）中国食品杂志社《食品科学与人类健康（英文）》编辑部，100068，北京

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摘要:

收集JCR和InCites数据库食品科技英文刊引证指标数据、ESI数据库的食品科技英文刊Top论文比例，依据10个定量评价指标居学科排名前10%的标准确认出3种现阶段世界一流食品科技英文刊，结合调研网站等分析其特征及发展现状。基于Web of Science对比分析我国食品科技学科的科研产出能力与食品科技英文刊建设的匹配情况，对比分析我国食品科技英文刊发展面临的问题，进而从引领学科发展、提升学术影响力、扩大出版规模、提升学术声望、增强科学传播力5个方面提出加强我国食品科技英文刊建设、争创世界一流的建议。

关键词 ：食品科技英文刊, 定量评价指标, 期刊集群

出版日期: 2022-09-14

通讯作者: 孙勇

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王晓云,孙勇,王佳红,梁安琪. 食品科技领域世界一流英文刊建设之路探索^*[J]. 科技与出版, 2022, 41(8): 137-146.

链接本文:

http://kjycb.tsinghuajournals.com/CN/Y2022/V41/I8/137

表1 世界一流食品科技英文刊遴选指标体系下34种期刊的引证指标

序号	期刊名称	Top论文比例/排序	发文量/排序	被引频次/排序	篇均被引频次/排序	学科规范化引文影响力/排序	论文影响力/排序	即年指标/排序	特征因子/排序	5年影响因子/排序
1	Food Chemistry	0.0 311/3	9 491/1	202 596/1	21.35/3	1.89/3	1.054/6	2.315/3	0.1 001/1	7.516/4
2	Food Hydrocolloids	0.0 595/2	2 994/9	71 317/3	23.82/2	2.25/1	1.188/4	2.691/2	0.0 318/4	9.169/2
3	Trends in Food Science & Technology	0.1 179/1	?	41 207/8	33.92/1	1.68/5	2.173/1	3.314/1	0.0 221/8	14.466/1
4	Journal of Agricultural and Food Chemistry	?	6 734/2	91 373/2	?	1.41/13	?	?	0.0 555/2	?
5	Food Research International	0.0 219/5	3 531/7	53 783/6	15.23/10	1.57/7	0.973/8	1.548/11	0.031/6	6.508/6
6	Food Control	?	2 849/12	45 625/7	16.01/7	1.54/8	?	2.032/4	0.0 248/7	?
7	Journal of Food Engineering	0.0 194/8	?	?	15.31/9	?	?	1.937/7	?	?
8	LWT-Food Science and Technology	?	5 071/3	67 003/4	?	1.43/12	?	?	0.0 346/3	?
9	Journal of Dairy Science	?	4 889/4	56 234/5	?	1.45/11	?	?	0.0 312/5	?
10	Foods	?	2 926/10	?	?	?	?	?	?	?
11	Food & Function	?	3 112/8	40 889/9	?	?	?	?	0.0 215/9	5.536/14
12	Journal of Functional Foods	?	2 768/14	34 552/11	?	?	?	?	0.0 195/13	?
13	Analytical Methods	?	3 741/5	32 945/13	?	?	?	?	0.0 208/10	?
14	Journal of the Science of Food and Agriculture	?	3 677/6	33 476/12	?	?	?	?	0.0 186/14	?
15	Journal of Food Science and Technology-Mysore	?	2 899/11	?	?	?	?	?	?	?
16	Food and Chemical Toxicology	?	?	35 087/10	?	?	0.868/13	?	0.0 196/12	5.847/12
17	Innovative Food Science & Emerging Technologies	0.0 140/14	?	?	16.69/4	1.58/6	0.884/12	?	?	6.159/10
18	Journal of Food and Drug Analysis	0.0 141/13	?	?	16.62/5	?	0.96/9	?	?	6.36/8
19	Molecular Nutrition & Food Research	0.02 184/6	?	?	16.52/6	?	1.088/5	?	?	6.366/7
20	Postharvest Biology and Technology	?	?	?	15.92/8	2.1/2	0.866/14	1.713/10	?	5.821/13
21	Food Quality and Preference	0.0 223/4	?	?	14.86/13	1.53/9	0.866/14	1.963/6	?	5.903/11
22	Food Packaging and Shelf Life	?	?	?	14.34/14	1.78/4	?	1.483/12	?	6.239/9
23	Meat Science	0.0 158/10	?	?	?	1.46/10	?	1.92/8	?	?
24	Food and Energy Security	0.0 160/9	?	?	?	?	1.59/2	?	?	8.33/3
25	npj Science of Food	?	?	?	?	?	1.248/3	?	?	?
26	Food Microbiology	0.0 148/11	?	?	15.00/11	1.37/14	0.995/7	1.89/9	?	?
27	Journal of Insects as Food and Feed	?	?	?	?	?	?	1.98/5	?	?
28	Toxins	?	2 777/13	30 874/14	?	?	?	?	0.02/11	?
29	Antioxidants	?	?	?	?	?	?	1.44/14	?	6.649/5
30	International Journal of Food Microbiology	?	?	?	14.96/12	?	0.947/10	?	?	?
31	Chemical Senses	?	?	?	?	?	0.911/11	?	?	?
32	Food Security	0.02 179/7	?	?	?	?	?	?	?	?
33	World Mycotoxin Journal	0.0 146/12	?	?	?	?	?	?	?	?
34	International Journal of Food Sciences and Nutrition	?	?	?	?	?	?	1.465/13	?	?

表1 世界一流食品科技英文刊遴选指标体系下34种期刊的引证指标

图1 遴选出的3种世界一流食品科技英文刊2016—2021年发文量及中国作者发文量
注：只统计WoS数据库研究论文和综述论文数。

表2 2018—2020年WoS数据库食品科技学科发文量Top9国家与其SCI收录期刊数量

图2 2018—2020年WoS数据库食品科技学科高被引论文和热点论文数Top10国家

表3 我国食品科技英文刊和3种世界一流食品科技英文刊2021年度JCR引证指标

表4 我国食品科技英文刊和3种世界一流食品科技英文刊高被引论文对比分析

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[4]	食品科学与工程学院参与创刊发起的国际刊物《eFood》正式出版[EB/OL]. [2022-01-23]. .
[5]	我校与自然科研集团和国际食品科技联盟合作出版期刊《npj Science of Food》[EB/OL]. [2022-01-23]. .
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